Daha yüksek erişilebilirlik modunu aç
Daha yüksek erişilebilirlik modunu kapat
T.C. TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI
KÜTAHYA İL TARIM VE ORMAN MÜDÜRLÜĞÜ
Görme Engelli
×
  • Anasayfa
  • KURUMSAL YAPI
    İL MÜDÜRÜ
    İL MÜDÜR YARDIMCILARI
    ŞUBE MÜDÜRLÜKLERİ
    İLÇE MÜDÜRLÜKLERİ
    BİRİMLER
    MİSYON VE VİZYONUMUZ
    GÖREVLERİMİZ
  • FAALİYETLERİMİZ
  • KÜTAHYA HAKKINDA
  • İLETİŞİM
Skip Navigation LinksKütahya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü

Gediz Tarhanası

​

Gediz Tarhanası

İlçemizde her evin kışlık zahire olarak her yıl sonbaharda ürettiği ‘Tarhana’; köken olarak Farsça kökenli bir isimdir.’Terhane’ olarak telaffuz edilirken günümüzde tarhana şeklinde okunup, yazılmaktadır.

Sözlükteki karşılığı ise içine domates, biber, soğan, kokulu otlar, süt veya yoğurt katılan, bulgurdan veya mayalanmış, kurutularak ufalanmış, hamurdan yapılan çorba malzemesidir.

İçindeki gıda çeşitliliği ve içerik bakımından en zengini ve ülkemizde en meşhur olanı ilçemiz civarında üretilen tarhanalardır. Bu civarda tarhana sanayileşmiş olup bölge ekonomisine önemli katkıda bulunmaktadır. İlçemizde ticari anlamda yılda yaklaşık 200.000 kg tarhana üretimi yapılmaktadır.

Pamuklu bez veya keselerde saklanınca uzun süre nefasateni korumasına rağmen, güneş ve nem en büyük düşmanıdır. Un: A-B1-B2-B6-PP-N, Biber: A-B2-C, Domates: A-B1-B2-B6-C-D-K-PP-N, Nane: A-C-N, Soğan: A-B-C-PP-N, Yoğurt: A-E … Kolesterol oldukça düşüktür.

Gediz Tarhanasının 100 gramındaki besin değerleri; 316 Kalori, 11,34 Protein, 4,4 gr Yağ, 56,4 Karbonhidrat, 1,9 gr Posa, 685 mg Kalsiyum, 1-8 gr Demir, 0,01 B1 Vitamini, 0,08 gr B2 Vitamini, 0,9 mg Niasin, Sodyum Potasyum, Fosfor ve C vitaminidir.

Gediz Tarhanasının Yapılışı: Kırmızı biber, soğan, yoğurt, nane, tuz, un be bir önceki yapımlı olan tarhanadan alınan ekşi maya ilave edilip yoğrularak hamur haline getirilir. Bu hamur 3 hafta süre ile bekletilerek fermantasyon yani ekşiyip tatlanması oluşur. Oluşan hamur kaşıklarla bezlerin üzerine dökülür. Kurumaya bırakılır. Hava sirkülasyonu ile kuruyan tarhanalar ovularak elekten geçirilir. İnce toz haline gelmiş tarhana tekrar bezlere serilerek iyice kurutulur. Kuruyan tarhana tüketime hazır hale gelir.

Hazırlayan: Canan KARACAOĞLU Ziraat Mühendisi

İLETİŞİM

    Kütahya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü
  • Adres : Ziraat Mah. Menderes Cad. No:98/2 43040

  • Telefon : 0274 231 16 81

  • Faks : 0274 231 16 90

  • E-Posta : kutahya@tarimorman.gov.tr

  • KEP : tarimveormanbakanligi@hs01.kep.tr

satis@tarimorman.gov.tr

sales@tarimorman.gov.tr

abuse@tarimorman.gov.tr

webmaster@tarim.gov.tr

abuse@tarim.gov.tr

hr@tarim.gov.tr

info@tarim.gov.tr

ik@tarim.gov.tr

contact@tarim.gov.tr

Android
IOS

HIZLI MENÜ

  • Kullanıcı Girişi
  • Biyogüvenlik
  • e-Kütüphane
  • e-İmza Servisi
  • Intranet
  • Hizmet İçi Eğitim
  • Bakanlık e-Posta
  • Arabuluculuk
  • KVKK
  • Bilgi Güvenliği İhlal Bildirimi

ACİL NUMARALAR

  • 180 / Tarım İletişim Merkezi
  • 174 / Gıda Hattı
  • 112 / Orman Yangın
©2025 Tüm hakları saklıdır. TÜRKİYE CUMHURİYETİ TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI